Année : 2017
Endives caramélisées au beurre salé et jus d’orange
Salade de noix de saint-jacques accompagnée de feuilles de mâches à l’huile truffée.
Recette simple pour vos fêtes. Faire revenir dans un beurre salé moussant les noix de saint-jacques,faire dorer les 2 faces de votre saint-jacques,cuisson courte et rapide 2 minutes. Pour l’accompagnement de votre saint-jacques de la fraîcheur avec une salade de mâche aromatisée à l’huile de truffe.
Ballotine de foie gras de canard mi-cuit fait maison.
Coquilles Saint-Jacques
Article du Journal la Semaine des Ardennes.
Crème de Potiron
Ingrédients Potiron, Oignons doux des Cévennes,petits suisses, noix de muscade,fleur de sel. Déroulement de la recette. Découper le potiron lui enlever la peau ,couper en petits cubes réguliers. Prendre un faitout mettre une noix de beurre, les cubes de potiron et l’oignon doux des Cévennes ciselé. Cuire à feux doux…
Sauté de veau aux olives vertes
Recette pour 8 personnes. 2 kilos de Collier de Veau. 150 grammes d’Oignons Grelots, 150 grammes de Champignons de Paris, 100grammes d’Olives Vertes, concentré de Tomates,1 Cuillère de Vin Blanc. Déroulement de la Recette. Dans une cocotte mettre du beurre et huile, fariner légèrement les morceaux de veau,les faire dorer…
Truffes au chocolat
Biscuit à la cuillère crème montée non sucrée bananes caramélisées aux vieux rhum pastilles de chocolat noir
Endives caramélisées au beurre salé et jus d’orange
Salade de noix de saint-jacques accompagnée de feuilles de mâches à l’huile truffée.
Recette simple pour vos fêtes. Faire revenir dans un beurre salé moussant les noix de saint-jacques,faire dorer les 2 faces de votre saint-jacques,cuisson courte et rapide 2 minutes. Pour l’accompagnement de votre saint-jacques de la fraîcheur avec une salade de mâche aromatisée à l’huile de truffe.
Ballotine de foie gras de canard mi-cuit fait maison.
Coquilles Saint-Jacques
Article du Journal la Semaine des Ardennes.
Crème de Potiron
Ingrédients Potiron, Oignons doux des Cévennes,petits suisses, noix de muscade,fleur de sel. Déroulement de la recette. Découper le potiron lui enlever la peau ,couper en petits cubes réguliers. Prendre un faitout mettre une noix de beurre, les cubes de potiron et l’oignon doux des Cévennes ciselé. Cuire à feux doux…
Sauté de veau aux olives vertes
Recette pour 8 personnes. 2 kilos de Collier de Veau. 150 grammes d’Oignons Grelots, 150 grammes de Champignons de Paris, 100grammes d’Olives Vertes, concentré de Tomates,1 Cuillère de Vin Blanc. Déroulement de la Recette. Dans une cocotte mettre du beurre et huile, fariner légèrement les morceaux de veau,les faire dorer…