Recette pour 8 personnes. 2 kilos de Collier de Veau. 150 grammes d’Oignons Grelots, 150 grammes de Champignons de Paris, 100grammes d’Olives Vertes, concentré de Tomates,1 Cuillère de Vin Blanc. Déroulement de la Recette. Dans une cocotte mettre du beurre et huile, fariner légèrement les morceaux de veau,les faire dorer…
Ingrédients de la recette:(8personnes) 1kg500 d’épaule de veau. 5 Carottes. 1 Botte d’oignons nouveau. 5OOgrs de champignons de paris. citrons,jaune d’oeuf, sel, noix de muscade.1 oignon clouté à la girofle.1 pot de crème semi-épaisse. Ingrédients pour le roux blanc: 100grs de beurre. 100grs de farine. Déroulement de la Recette: Mettre…
Ingrédients de la recette : Blancs de poulets, poivrons rouge, champignons noirs, crème, truffe, mâche, sel et poivre du moulin. Déroulement de la recette : Création de la ballotine de poulet farcie : Couper le blanc de poulet dans le sens de la longueur pas complètement, y incorporer le poivron…
ingrédients : 1 kilo de pomme de terre bintje (24 croquettes) 100 gr de beurre. 1 cuillère a soupe de persil haché. sel,poivre de muscade. pour la panure des croquettes 3 oeufs entiers 150 gr de farine 150 gr de chapelure Déroulement de la recette des croquettes de pommes de…
Chutney de Kumquats – Recette de Philippe Jouveneau 300grs de kumquats 1 cuillerée de sucre roux 1 cuillerée de curcuma 1 cuillerée d’échalote hachée 2 pistils de safran. 1 lamelle de gingembre frais. 1 grosse cuillère de vinaigre de cidre. Déroulement de la préparation du chutney de Kumquats : Epépiner…
Foie gras maison avec son lit de salade et un chutney de Kumquat (provenance de Rungis)
Philippe Jouveneau vous propose son foie gras de canard frais maison, j’ ai un foie gras de Canard d’exception grâce mon fournisseur Ardennais Monsieur Canneaux